家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(j新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久iào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久)是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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