干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗>

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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