螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。