干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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