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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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