螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗,螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。
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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗,螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭
螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。
也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味,所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。
如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn),可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的,本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。
螺蛳粉为什么臭(chòu)
螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道,这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。
酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸,能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。
酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。
螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮
螺蛳粉建议(yì)冷水下锅,冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些,煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些,食用口感更好。
在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉,煮10分钟左右,用筷子试雪燕只泡了三四个小时可以煮吗,泡发好的雪燕一般煮多长时间试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn),可以夹断就表示煮好了(le),不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。
螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来,再放清水烧开,之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉,煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可,最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。
螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味
这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。
舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作
味道独特的柳州酸笋,主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn),然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。
作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì),所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。
就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样(yàng),柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi),也正是由(yóu)此而来(lái)。
另外(wài),螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道,两者相加,特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激,令人爱上它(tā)。
螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分
鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng),半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)(一种(zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质)色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素
好吃原因:
碳水化合物带给人快感,酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食雪燕只泡了三四个小时可以煮吗,泡发好的雪燕一般煮多长时间(shí)材丰富
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了