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　　柿饼有(yǒu)酒味是因(yīn)为柿(shì)饼中(zhōng)有大量的(de)碳水化合物(wù)长期放置的过程中在发(fā)酵菌的无(wú)氧呼吸作用下转化(huà)成酒(jiǔ)精。

柿(shì)饼有酒味还能吃吗

　　柿(shì)饼有(yǒu)酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开(kāi)之后，一会儿就没(méi)有了(le)的(de)话，食用的时候(hòu)也是没(méi)有酒味的，这(zhè)种柿饼还(hái)是可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且食用的时候也(yě)有很重的(de)酒味，那(nà)么(me)这(zhè)种柿饼就不建议再食用(yòng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料

　　柿饼中有大量的碳水化合物，因此在长期放置的过程(chéng)中，碳(tàn)水(shuǐ)化合物会(huì)在发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下转化成酒(jiǔ)精，因此柿(shì)饼有时(shí)候会(huì)有酒(jiǔ)味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可(kě)以将(jiāng)柿饼(bǐng)打开(kāi)放置一段时间，待酒味消失(shī)之后(hòu)就可以正常食用了，不会影响身体健康。

　　柿(shì)饼中含有大(dà)量的(de)碳水化合物，具有抑制细(xì)菌增长的作用，再(zài)加(jiā)上冷冻室的温度很低(dī)，因此(cǐ)可以抑制细菌(jūn)的滋生，可以(yǐ)很(hěn)好的保藏柿(shì)饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料(liào)来(中国人口第一大省，中国人口第一大省排名lái)源：百度百科(kē)-柿饼

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