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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药都是药食(shí)两用的山药(yào)，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)等(děng)营养成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经(jīng)常食用有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色(sè)斑(bān)点，肉(ròu)质白(bái)如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之(zhī)为最(zuì)好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：每百克中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的生产期(qī)限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山(shān)药

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