一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiā华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思ng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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