为什么(me白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂。

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