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灌(guàn)的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻后(hòu),肉质比(bǐ)较硬(yìng),表皮会比较柴。如果需(xū)要吃的(de)时候,需要重新蒸(zhēng)一下(xià),冷冻能够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口味会(huì)发生改变。所(suǒ)以能够(gòu)较快(kuài)吃完的话尽可能(néng)还是(shì)在冷(lěng)藏(cáng)室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东西的有两种原(yuán)因，一是肉肠(cháng)腌(yān)制过(guò)程中在(zài)肠衣上(shàng)戳了(le)小孔，肉肠里的(de)肉含有的油和盐透过小孔(kǒng)慢(màn)慢渗出来(lái)形成了(le)白点；二是肉肠发霉、变质，出(chū)现了白(bái)霉斑，建议(yì)立即丢(diū)弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片(piàn)状(zhuàng)，配蒜(suàn)汁或(huò)辣(là)椒油或调制的醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成(chéng)小块分别(bié)放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀(yún)后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞(jiǎo)肉机(jī)分(fēn)别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的(de)三种肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部(bù)的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全(quán)部(bù)调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出泡软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然(rán)后放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处(chù)理完(wán)毕(bì)香肠放入锅(guō)中(zhōng)，立即改(gǎi)小火卤制成(chéng)熟(shú)即(jí)可。

　　卤的时候(hòu)，注(zhù)意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签(qiān)扎破(pò)即可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大约在(zài)90度以上后，改(gǎi)小火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为什(shén)么刚灌的(de)香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度(dù)过高，放置几天后，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致(zhì)香肠腐坏变质，从而(ér)出现表(biǎo)面发(fā)白(bái)长霉的现象，是不(bù)可以(yǐ)继续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发(fā)白以外，还会(huì)带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠(cháng)表面发(fā)白但并没有异(yì)味，那(nà)可能是肠衣表面盐积(jī)余的(de)现象(xiàng)，也就是说盐析出(chū)来了，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶紧表面的白点就可以继续吃。

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