近一个月(yuè)来(lái)，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热并吸(xī)引了(le)全国各(gè)地的关注(zhù)。小红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜(sōu)索(suǒ)量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火(huǒ)车(chē)站周末发送旅客量连(lián)创3年来(lái)单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，淄(zī)博位列“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家，行业前(qián)景十(shí)分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红后又给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络(luò) 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一(yī)波(bō)热度出现在(zài)3月(yuè)5日左(zuǒ)右(yòu)，“大(dà)学生组(zǔ)团到(dào)淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及(jí)抖(dǒu)音平台(tái)出(chū)现了(le)第一个(gè)热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市(shì)为辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话烧烤专门开(kāi)了一(yī)场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红(hóng)书(shū)及抖音均出现了热(rè)度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有一家店铺(pù)缺斤少两，淄博(bó)当地人实(shí)在(zài)真诚(chéng)的品质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在各(gè)大平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄(zī)博(bó)”这一城市(shì)成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量算数数据(jù)显示(shì)，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频(pín)的(de)人群最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山东省青岛市(shì)。而在年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群(qún)最爱观看(kàn)“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”相关(guān)视(shì)频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁(suì)的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前(qián)相差(chà)不大

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调(diào)节价的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定价格标(biāo)准，依(yī)法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒(jù)绝或(huò)不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取(qǔ)未标明的(de)费用欺(qī)诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵(líng)魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包(bāo)小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能(néng)吃很饱(bǎo)，性(xìng)价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处于(yú)快(kuài)速(sù)发展的(de)阶段(duàn)。企查查数据(jù)显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄(zī)博市每年新增注(zhù)册烧烤企业(yè)在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量(liàng)均超辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注(zhù)册(cè)量为(wèi)620家(jiā)，达十年间之最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市(shì)烧烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目(mù)前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城市，淄(zī)博各火车站客流量持(chí)续升(shēng)温，全(quán)国各地的游客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博(bó)火(huǒ)车站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数(shù)量呈持(chí)续上升趋势(shì)，并打破近三(sān)年(nián)来车站单(dān)日到发(fā)旅客数(shù)新高(gāo)。尤其是(shì)周末时间，客流量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次(cì)，合计5.68万人(rén)次，比春运客流量还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的(de)周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客32602人(rén)次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客(kè)数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁(qiān)入淄博(bó)市的客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中均来自山东境内的(de)城市，但在走红后，天(tiān)津(jīn)市和北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的最大(dà)客(kè)源(yuán)地从滨州市变成了济南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比(bǐ)增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开售不到1分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行，淄(zī)博(bó)也即(jí)将迎(yíng)接近年来最(zuì)火热(rè)的(de)“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的(de)地榜单中淄博(bó)均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游(yóu)服(fú)务(wù)业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的(de)“流量(liàng)入口”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地(dì)的文(wén)旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成(chéng)为“淄博文(wén)旅推荐官”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相(xiāng)关(guān)部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为(wèi)符合条件的来(lái)淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一(yī)座城(chéng)，背后离不开(kāi)政策的的扶(fú)持(chí)和(hé)完(wán)善的(de)发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把线上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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