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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dō断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理u)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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