鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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