为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者阿富汗改名现在叫什么可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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