螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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