银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)我国最穷的5个城市，哪一个省最穷色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食用。

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