家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(42周是几个月，42周是几个月保质期tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好42周是几个月，42周是几个月保质期铁(tiě)锅(guō)。

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