面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了duō)少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(f别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了ěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有(yǒu)太(tài)别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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