淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个嫦娥二号拍到外星人已经证实淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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