一年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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