家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(l贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句iào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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