木聚糖酶(méi)和a淀粉(fěn)酶是不一样的，木(mù)聚(jù)糖酶属(shǔ)于一种(zhǒng)半(bàn)纤维素(sù)酶，可作用于水不溶(róng)性阿拉伯木聚糖骨架，降低其分子(zi)大小和吸水率，从而促进面筋(jīn)交联，对于(yú)改善(shàn)面(miàn)包品(pǐn)质具有重要作用。

　　而a淀粉(fěn)酶含水量百分之5-百分之8。

　　溶于水，不溶于乙(yǐ)醇或乙醚。

　　木聚糖是一种存(cún)在于植物细胞壁(bì)中(zhōng)的异质多糖，约占植物细胞干重的百分之15-百分之35，是植物半纤维素的主要成分(fēn)。

　　大(dà)多数木聚糖是一(yī)种结构(gòu)复(fù)杂(zá)的，具有高(gāo)度分(fēn)枝的异(yì)质多糖，含有许多不同的取代基。

木聚糖(táng)酶在饲(sì)料中(zhōng)的重要作用有(yǒu)哪些

　　饲料中(zhōng)通(tōng)常含有较多(duō)的非淀粉多糖，主要包(bāo)括(kuò)阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、旷半乳糖(táng)苷(gān)、果胶、纤(xiān)维素等。

　　其中(zhōng)阿拉伯木聚糖和β-葡聚(jù)糖占非(fēi)淀粉多糖的(de)30%，因为单胃动物不能分解(jiě)非淀(diàn)粉多糖，所以(yǐ)非(fēi)淀粉(fěn)多糖就成为一种抗营养因子。

　　非淀粉多(duō)糖(táng)能结合大(dà)量(liàng)的水，使(shǐ)采食动(dòng)物消化道中的食(shí)糜(mí)体(tǐ)积(jī)增大，粘(zhān)度增加，并形成凝胶，结果造成消化酶的功能不(bù)能正常(cháng)进(jìn)行，影响肠胃的吸收(shōu)，造成食(shí)糜在小肠中(zhōng)滞留，从(cóng)而引起(qǐ)微生物异常繁殖，造成动物生长(zhǎng)受阻、饲(sì)料转化率降低(dī)。

　　研究表明，饲料中添加木聚糖(táng)酶，可显著降低阿拉伯木聚糖分子(zi)大小，将其分(fēn)解成(chéng)较(jiào)小聚合度的低聚木糖，从而改善(shàn)饲料性能，消除或降低因粘度增加(jiā)而引起的(de)抗营养作用。

　　通(tōng)常(cháng)该酶与α-淀粉酶、蛋(dàn)白酶等酶(méi)制剂成复合酶(méi)，特别适合添加于采用小(xiǎo)麦和大麦为(wèi)基础的家禽(qín)日粮。

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