干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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