一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含(hán)量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(sh香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年í)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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