螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会数学中e等于多少，高中数学中e等于多少(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料数学中e等于多少，高中数学中e等于多少(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)数学中e等于多少，高中数学中e等于多少大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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