干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(x横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图ǐ)了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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