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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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