家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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