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甜葡萄可以酿酒吗

  甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

  可以,不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

  第一步:买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时,可以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡(pú)当断不断必受其乱是什么意思,当断不断 必受其乱下一句: #ff0000; line-height: 24px;'>当断不断必受其乱是什么意思,当断不断 必受其乱下一句萄(táo),哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵,二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等,都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

  第二(èr)步:洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药,清洗葡萄的(de)环节就相当重要,最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗,再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗,同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人(rén),喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒,这也(yě)未尝不可,但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

  第三步:晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中,等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子,也可以(yǐ)是玻璃瓶,但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì),因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应(yīng),并(bìng)产生一些有毒物质(zhì),危(wēi)害人体健康。

  第五(wǔ)步:捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu),直接捏葡(pú)萄(táo),操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握,然后放入酒坛(tán)中(zhōng),再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面,葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu),可(kě)以放2斤(jīn)糖,但是不能不放(fàng)糖,因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素(sù))。

  第六步:加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封,如果是陶瓷(cí)罐的(de)话,可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存,平时不要随(suí)意(yì)去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

  第七(qī)步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右,现在这个季节做葡萄酒,发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点,只需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后,每一次舀出葡萄(táo)酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

  1、外(wài)观:不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和特点 。

  选购时,首先要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān),果穗大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺,果粒饱(bǎo)满,大小均匀(yún),青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo),外(wài)面有霜的品质最好 。

  当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时,果(guǒ)粒紧实,种子(zi)掉落(luò)较少。

  如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落,说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

  2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深,较亮;比如玫(méi)瑰香黑紫,桂圆琥珀紫(zǐ),巨(jù)峰黑(hēi)紫(zǐ),牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少,无(wú)香(xiāng)气(qì),酸(suān)味(wèi)明显 。

  买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是最不甜的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄,什么样的葡萄甜(tián)?

  答(dá):(1)看外观。

  外(wài)观新鲜,大小均匀、整齐,枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般比较(jiào)好。

  另外(wài),葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时,如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落,说明葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳,如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè),美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

  (3)闻果香。

  果汁多(duō)而浓,味甜,有香气,就是好葡萄。

  与(yǔ)此相反,不好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

  (4)品口味。

  葡萄(táo)好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关,一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差,成熟度不佳(jiā)。

  所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下,最下面那(nà)颗是最不甜的。

  选(xuǎn)购时,就试吃最下面那(nà)颗。

  健康(kāng)小贴(tiē)士

  鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人(rén)相信,自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

  因为(wèi)完全不加热,其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度(dù)地(dì)保存下来,还能排毒(dú),能抗癌,能(néng)美容(róng)。

  甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

  为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观点的真(zhēn)实(shí)性,专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后,营养素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

  以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标,选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象,用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁,进(jìn)行(xíng)测定。

  试验数据(jù)表明,番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后,维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

  而数据显(xiǎn)示,炒青菜的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结果显(xiǎn)示,鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ),甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

  同时(shí),榨汁之后,还会(huì)有一个明显的(de)变(biàn)化:果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

  在这个过程中,果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

  这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类,它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室,不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏,这些成分就会混在一起(qǐ),发生(shēng)反应。

  酶(méi)的催化反应十分迅速,只需(xū)瞬间,维生素C就会大量(liàng)损失,有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

  如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子,还会损失大量膳食纤(xiān)维。

  如榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁时,去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

  专家建议:水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后,维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

  因此,吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜,而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的(de)方法(fǎ)是错(cuò)误的(de)。

  建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前,最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁,能灭活一些(xiē)酶类,减少营养物质(zhì)的损失。

  一定要(yào)现榨现喝,减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化当断不断必受其乱是什么意思,当断不断 必受其乱下一句分(fēn)解的时间。

  滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用,可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实很(hěn)不(bù)错。

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