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临沂是几线城市，临沂是几线城市2023 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷临沂是几线城市，临沂是几线城市2023(lěng)冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只临沂是几线城市，临沂是几线城市2023有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室(shì)温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化(huà)性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的(临沂是几线城市，临沂是几线城市2023de)变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保(bǎo)水性(xìng)的降低(dī)，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候(hòu)却没(méi)有办法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白质分(fēn)子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。