鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受五平方千米和五万平方五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩米谁大 五平方千米是多少亩损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tō五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩ng)常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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