鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的across 和 cross的区别，cross和across区别和用法蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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