大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别-橘子百科-橘子都知道

大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系(xì)列理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(d大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别e)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营(yíng)养损失。