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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(f唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗ēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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