淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。<有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语/p>

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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