一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)102023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球(qiú)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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