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i 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　i但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于(yú)零度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也大i大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空(kōng)间结构(gòu)和疏(shū)水性(xìng)的(de)变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损失。