淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思 line-height: 24px;'>平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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