因而(ér)豆(dòu)腐容易发生细(xì)菌感染(rǎn)，为了卫生，仍是主张吃加热(rè)过的豆腐。并且假(jiǎ)如(rú)是在超市(shì)所(suǒ)购买的冷藏(cáng)的(de)豆腐，也仍是加(jiā)工后再食用比较好。由于豆腐摆放在外(wài)面很长(zhǎng)一段时间会接触到(dào)细菌，煮熟吃以防对身体有害。

怎样分(fēn)辩冻(dòng)豆(dòu)腐好坏啊(a)

　　1、气味：优(yōu)质(zhì)冻豆腐闻(wén)起来(lái)有浓浓的豆香味，残次的则无豆香味，乃(nǎi)至会有一(yī)股淡(dàn)淡的腥味或者是有(yǒu)化(huà)学剂的(de)滋味。

　　2、色(sè)彩：优质(zhì)冻豆腐的色彩(cǎi)是(shì)略带点微黄(huáng)或淡黄，有光泽。

　　残次冻豆腐(fǔ)则是无光泽(zé)，过白，偏白，有或许添加了漂白剂。

　　还(hái)有的冻豆(dòu)腐为(wèi)是灰色或深黄(huáng)色的(de)，所以(yǐ)不要(yào)购买色(sè)彩不正的冻豆腐。

　　3、摇(yáo)晃：优质的(de)盒装(zhuāng)冻豆腐，看(kàn)起来较为平坦、没有气泡(pào)、挤不出水，用手摇(yáo)晃时没有摇晃感(gǎn)，有必定的硬度和弹性(xìng)。

　　而残次的冻豆腐没有弹性和硬度(dù)，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧(pěng)在手里乱晃。

　　4、质(zhì)地：好(hǎo)的(de)冻豆腐细(xì)嫩(nèn)柔软，“一(yī)清二白，清清白白，不(bù)参(cān)假”没有杂质(zhì)的存(cún)在(zài)，而残次冻(dòng)豆腐外表粗糙，用刀切一(yī)下(xià)切面(miàn)看起(qǐ)来毛毛糙糙的，乃(nǎi)至冻豆腐(fǔ)会有塌(tā)下去的感觉。

　　5、品味：优质(zhì)的冻豆腐尝(cháng)起来有(yǒu)劲道感，豆香味。

　　残次的冻豆腐(fǔ)叫起来像嚼面(miàn)粉相同。

冻豆腐怎样选择才好(hǎo)吃

　　1、用(yòng)老豆腐做成的冻豆腐是(shì)最好的，放(fàng)在冰箱里制成(chéng)的冻豆腐(fǔ)口感不错，但仅有的缺(quē)陷(xiàn)便是会(huì)吸收(shōu)冰箱的异味，所以北方冬季里放在(zài)室外天然(rán)冰冻的冻(dòng)豆腐(fǔ)是(shì)最(zuì)好吃(chī)的。

　　选择冻(dòng)豆腐时，要调查它(tā)的色彩，白色或(huò)乳(rǔ)白色(sè)为佳(jiā)，假如(rú)呈现(xiàn)发黄、发紫时(shí)就不(bù)要选购。

　　别的，要(yào)闻一下(xià)它(tā)的滋(zī)味(wèi)，假如呈(chéng)现(xiàn)发酸(suān)，证明该冻豆腐现(xiàn)已不新鲜了(le)。

　　2、冻豆腐在10℃以(yǐ)下的冰箱里(lǐ)能够保存3天。

　　在烹饪冻(dòng)豆腐前(qián)，先把冻(dòng)豆腐放在温暖处冻结，然后用(yòng)手把里边的(de)水挤(jǐ)出来，然(rán)后在把冻(dòng)豆腐放进清水中，捞(lāo)出来之后再(zài)挤水出来，这样就能够去(qù)除冻豆(dòu)腐的(de)苦味，吃起(qǐ)来更(gèng)甘旨。

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