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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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