咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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