一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fē使我不得开心颜上一句是什么n)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo使我不得开心颜上一句是什么)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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