家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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