干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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