一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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