螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xi俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗àn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(c俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗hòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表(bi俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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