淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的(de)饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃话不能让菜肴口感得到(dào)提升。饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃>

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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