家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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