淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别)的时候(hòu)弄。

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